Feines Fischpfännchen

Zutaten

• 100 g Möhren
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Stück Thymian Stiele
• 4 Stück Schollenfilet mit Haut
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 50 ml trockener Weißwein
• 125 g Camembert
• 100 g Garnelen
• 200 g Créme Fraiche
• 100 ml Wasser
• 1 Stück Butter

Zubereitung

Möhren und Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden.
Thymian waschen, trocken tupfen.
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen, leicht salzen, Mit der Hautseite nach innen aufrollen und mit Spießen feststecken

Weißwein, Wasser, Gemüse, Thymian, Salz, Pfeffer aufkochen. Die Fischrölchen zufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 6 Minuten dünsten.

Den Fisch herausnehmen, Sud durch ein Sieb passieren, dabei auffangen. Gemüsestreifen beiseite legen. Camembert-Rinde entfernen, inneres würfeln. Garnelen in Butter anbraten.

Den Fischsud im Topf erhitzen, Käse drin schmelzen lassen. Creme Fraiche einrühren und Garnelen hinzugeben. Salzen und Pfeffern nach belieben.

Die Gemüsestreifen in kleine Pfänchen verteilen, Schollenröllchen draufgeben und mit Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen (200°C E-Herd, 175°C Heißluft) 10 Minuten gratinieren.