Seelachs
Seelachsloin, Wildfang aus dem Nordostatlantik.
Beschreibung
Seelachs aus dem Nordostatlantik – Wildfang. Bei uns als zartes Loin und als klassisches Filet.
Loins oder Filet – wo ist der Unterschied?
Das Filet ist die ganze Seite des Fisches: vom dicken Rückenstück bis zum dünnen Bauchlappen und Schwanzende – die Dicke ist also ungleichmäßig.
Die Loins sind das beste Stück daraus: das dicke, gleichmäßige Rückenfilet, grätenfrei und ohne dünne Enden. Es gart gleichmäßig und bleibt schön saftig.
Wir bieten bewusst vor allem die Loins an. Das klassische Filet führen wir, wenn keine Loins verfügbar sind – gleicher Fisch, gleiche Herkunft.
Allergene: Fisch. Hergestellt in einem Betrieb, in dem Fisch, Krebstiere, Eier, glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch und Senf verarbeitet werden – Spuren davon können in allen Produkten enthalten sein.
Häufige Fragen
Wie bereite ich den Fisch zu?
Braten, backen oder paniert als Bratfisch zubereiten.
Worauf sollte ich bei frischem Fisch achten?
Durchgehend kühl lagern, möglichst am Liefertag zubereiten und vor dem Verzehr vollständig durchgaren.
Nährwerte je 100 g
| Energie | 380 kJ / 91 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| – davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 18,3 g |
| Salz | 0,2 g |
Wissenswert zum Seelachs
Wissenschaftlicher Name: Pollachius virens
Größe: meist 70–90 cm, maximal ~130 cm und über 30 kg; wird bis ~25 Jahre alt.
Nahrung: Raubfisch; frisst Heringe, Sprotten und kleine Fische, Jungfische planktonische Krebse.
Lebensraum: Schwarmfisch des Nordatlantiks und der nördlichen Nordsee (Island, Norwegen, Schottland), zunehmend auch Ostsee.
Quellen: WWF-Fischratgeber; Wikipedia.